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晋小二刀削面

  


刀削面始于元代,盛于明清,也为现代人所推崇,是山西最具代表性的地方名吃之一。

晋小二刀削面选用优质小麦,麦粒大而饱满,蛋白质、面筋含量高,面粉粉质细腻,富有自然芳香,面条入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。

晋小二刀削面技术要求严格,水、面比例要求准确,促进面筋的生成,使蛋白质有充分的吸水时间,提高面筋质量。

晋小二刀削面之妙,妙在刀功,面叶一叶连一叶,似流星赶月,又像鱼儿戏水,煞是好看。

晋小二刀削面汤汁为精选20余种名贵中草药,配以优质大骨,经8小时以上小火煨制而成,汤汁内含锌、钙、蛋白、低脂肪等多种对人体有益成份。气味醇香,营养健康。

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